微生物侵染常常是果蔬腐败变质的重要原因,防腐剂是消灭微生物病害有效的方法.但是,对不同的微生物所采用的防腐剂不同,而侵害某种果蔬的微生物又不于一种致病菌,故适当搭配使用防腐剂可提高防腐效果.

如将4.5克山梨酸和1.8克苯甲酸溶解在热水中,然后加入1克柠檬酸,2.7克苹果酸,摇动或搅拌使其溶解,定容到2000毫升,调节pH至3.5~4.0,即制成所要求的保鲜剂.量大可根据需要按上述比例配制.这种保鲜剂适用于苹果和梨的贮藏保鲜,使用时可采用浸渍或喷布的方法,使果实表面均匀地附着一层药剂,风干后即可装袋、装箱贮存.

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